Fisiología del Gusto

Autor: J. A. Brillat-Savarin

Editorial: Books 4 Pocket

EAN: 9788415870265

Colección: Ensayo Divulgación

Idioma: Castellano

Materia: Ensayo, gastronomía

Fisiología del gusto, o Meditaciones de gastronomía trasncendente, denominado por muchos «la biblia de la gastronomía», es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastronómico del mundo, pues antes de él, comenzando por el romano Apicio, sólo se habían escrito meros recetarios. Savarin convirtió el arte culinario en una auténtica ciencia en la que incluía química, física, medicina y anatomía.

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